Koreansk stekt ris- Bokkeumbap 볶음밥

Middag

koreansk-stekt-ris

Mange oppskrifter begynner med å si at du skal ha risen i en panne og begynne med å steke den og det er helt feil. Du må begynne med smaksbasen som er er hvitløk, løk og kimchi- siden vi tross alt lager koreansk stekt ris denne gangen. Men du kan også bruke mange andre ting. Det viktigste er at du freser kjøtt, grønnsaker og løk FØR du begynner med risen. Det er da du får skikkelig smak på maten. Jeg anbefaler at du hakket opp alle grønnsakene på forhånd med mindre du er over gjennomsnittet rask med kniven så du ikke stresser og brenner det som allerede er i pannen. Det er ikke spesielt vanlig for oss nordmenn og ha kimchi i kjøleskapet men du kan kjøpe det ferdig på glass eller boks eller du kan klikke på linken i ingredienslisten og lage den selv. Hvis du ikke vil bruke kimchi vil du trenge å tilsette en spiseskje eller to med sterk chilisaus av typen Sriracha el. Og andre grønnsaker du har rester av er velkome i retten. 

Ingredienser

to spiseskjeer solsikkeolje eller annen nøytral olje

to store fedd finhakket hvitløk

en liten finhakket løk

400 gr biff, svinefilet eller skinke i små-små terninger

100-150 gr kimchi i grove terninger (koreansk syltet kål)

en stor gulrot i små terninger

en liten gul og rød paprikato grønne grovhakkede chili i små terninger

en liten zucchini i små terninger

to til tre ferske sopp i terninger

to grønne chili i tynne ringer med frø

fire dl kokt og avkjølt ris 

to gode spiseskjeer østerraus

to teskjeer sesamolje

nykvernet sort pepper

to finhakkede vårløk

et stekt speilegg pr. person

litt strimlet hvit ost feks. Oaxaca (mexicansk ost) eller hvitost

Finn frem en stor dyp panne eller en wokpanne med stor bunn og varm opp oljen. Dropp i løk og hvirløk, la den frese og begynne å mykne før du tilsetter kjøttet. Spre det utover pannen og la det ligge i ro så det får tid til å brunes. Tilsett kimchi og la den frese med kjøttet. La også løken så farge, det gir ekstra god smak. Tilsett grønnsakene etter tur og avslutt med soppen. La alle grønnsakene mykne og få farge før du tilsetter ris og østerssaus. Tilsett den sterke chilisausen nå om du ikke allerede har hatt i kimchi. Tilsett grønn chili sammen med østerssaus og sesamolje, Kvern over pepper og gi alt en lett miks og topp med vårløk. 

Anrett risen med speilegg og revet ost om du ønsker det.

Vend på risen under steking, ikke rør- da blir det lett grøtete og uappetittelig.