Koreansk Popcorn-kylling med hot BBQ sauce

Middag

koreansk-popcorn-kylling

Det koreanske kjøkken er helt vilt gode på å lage skikkelig god og sterk kylling så her er en versjon av såkalt popcorn-kylling med en sterk og "zingy" BBQ saus. Dette er mat med masse smak og som all annen sterk mat så er den avhengighetsskapende. Først på grunn av chilien og dernest fordi den er så ekstremt god ;-)

Ingredienser

ca. 450 gr kyllingfilet, hakket i små biter på strl. med et popcorn

to spiseskjeer maisenna

et stort egg

2 1/2 dl panko (japanske brødsmuler)

havsalt etter smak

en kvart teskje gurkemeie

nøytral olje til steking

----

hot BBQ saus: 

1,75 dl lys soyasaus

0.6 dl kaldt friskt vann

2 1/2 dl lys brunt sukker (Tate & Lyle)

to spiseskjeer sesamolje

en spisskje riseddik

en kvart teskje sort grovmalt pepper

en halv teskje knuste chiliflak (eller mer etter smak)

en spiseskje Srirachasaus

en spiseskje revet ingefær

halvannen spiseskje revet hvitløk

en finsnittet vårløk

----

jevning:

tre spiseskjeer maisenna + tre spiseskjeer kaldt friskt vann

ekstra vårløk og ristede sesamfrø til garnering

Begynn med BBQ sausen, ha alle ingrediensene i en passende kjele, pisk det godt sammen og kok opp. La sausen koke i omlag fem til syv minutter før du tilsetter jevningen. Pisk godt mens du heller den i og la sausen koke videre i omlag seks til åtte minutter til. Sjekk at sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en sleiv - når den gjør det er den perfekt og kan tas av varmen.

Hakk opp kyllingen og ha den over i en romslig miksebolle. Knekk i egget sammen med havsalt og gurkemeie og miks godt. Vend inn maisennaen til alt kjøttet er dekket og avslutt med panko. Sett kjøttet til side i noen minutter mens du varmer opp oljen til 175 °C. 

Stek kyllingen gyllen i to omganger så pannen ikke blir for full og temp. synker. La kyllingen renne av seg på kjøkkenpapir før du glaserer den med noe av BBQ sausen og drysser over sesamfrø og ekstra vårløk.

Server kyllingen med mer av sausen, dampet ris og kimchi eller en frisk grønn salat.