Koreansk soyaglasert kylling med hot agurksalat

Middag

koreansk-kylling-agurksalat

Slangeagurk er godt til mye mer enn bare brødskiven. Her bruker jeg den i en skkkelig velsmakende og hot salat med smak av chili og sesam. Hovedretten er en koreansk variant av en kinesisk take-away klassiker og sammen med ris får du en komplett middag med masse smak. 

Ingredienser

middag for to:

to til tre kyllingbrystfileter

druekjerneolje eller annen nøytral olje til steking

marinade til kyllingen:

fire spiseskjeer lys soyasaus

fire spiseskjeer mørk soyasaus (ketjap)

en spiseskje revet hvitløk

en spiseskje frisk revet ingefær

en finhakket grønn chili

en teskje chiliflak

en spiseskje brunt sukker

en spiseskje mild honning (akasie)

----

en porsjon koreansk agurksalat

dampet ris til servering

Pisk sammen alle ingrediensene til marinaden i en plastbolle med tilhørende lokk. Bank ut kyllingfiletene til de får en jevn tykkelse og legg de over i bollen. Se til at alt blir dekket og sett bollen kaldt i noen timer for marinering. 

Sett over vann til risen og ha den i når vannet koker.

Sett en romslig panne på medium varme og hell i oljen. Varm dem opp til medium og legg i kyllingen. La den ligge i fred i minst fem minutter før du snur den første gang. Når den har fått en fin stekeskorpe på begge sider heller du over resten av marinaden fra bollen og koker den opp. Mens kyllingen gjør seg ferdig lager du agurksalaten etter denne oppskriften

Legg opp ris og kylling på tallerkene og øs over litt av sausen fra pannen. Legg opp agurksalaten ved siden av og server straks.