Kohaku-Namasu (japansk reddik- og gulrotpickle)

Middag

kohaku-namasu

Namasu er en av mange tradisjonelle retter som lages til nyttår i Japan, fargene symboliserer lykke og fremgang for den som spiser. Men Namasu lages året rundt og er en populær siderett i bentobokser (lunsjbokser) eller som tilbehør til middagsretter. Du kan også bruke den på sandwicher sammen med kylling eller fisk. 

Ingredienser

åtte til ti røde reddiker

en liten gulrot

en teskje havsalt

to spiseskjeer riseddik

en spiseskje sukker

en bit rød chili 

Kutt reddikene i tynne skiver og deretter i staver. Bruk en juliennejern til å kutte opp gulroten og ha alt over i en bolle. Dryss over havsaltet og miks det godt inn.

La blandingen hvile i omlag tjue minutter, i mens han du kutte opp chilien i tynne ringer.

Klem ut så mye vann du klarer av grønnsakene med hendene og legg de over i en ny bolle. Tilsett eddik og sukker og miks det godt inn. Legg det hele over på et tett glass og hell over det som har samlet seg i bunnen av bollen til slutt. Topp med chilien og sett på lokket. 

La den trekke i minst tre time før servering. Namasu er holdbar i opptil tre uker i kjøleskap.