Knallgrønn ertesuppe - fra Frelsesarmeens Suppebok KRAFT

Middag

gronn-ertesuppe

Denne oppskriften vil få deg til å tenke på ertesuppe som noe ganske annet enn den tradisjonelle gule som ofte spises med pannekaker til. Grønne erter byr på en helt annen smaksopplevelse og denne suppen smaker friskt og godt av vår. Grønne erter finner du i frysedisken igjennom hele året og det er en god ting å ha i fryseren. De er billige og mye bedre en ferske siden de beholder friskheten i svært kort tid etter at de er plukket. 

Ingredienser

400-500 gr frosne grønne erter

en stor grovhakket løk

et stort fedd knust hvitløk

en spiseskje smør til steking

to skiver tykt bacon (kan sløyfes)

omlag fem dl kyllingkraft

en halv dl matfløte

havsalt og sort pepper etter smak

Smelt smøret i en kjele og fres løk og hvitløk mykt og blankt. Ha i baconskivene hele, rør ofte og pass på varmen. Tilsett 1/3 av de frosne ertene og ha resten i fryseren så de bevarer grønngargen. Hell på kraft og kok opp. La suppen koke i 25-30 minutter og plukk ut baconskivene.

Ha suppen over i en bleder, tilsett resten av ertene fra fryseren samt fløten og kjør det hele til en glatt suppe. Hell den tilbake i kjelen, kok opp og smak til med havsalt og pepper.