Knallgrønn ertesuppe - fra Frelsesarmeens Suppebok KRAFT

Middag

gronn-ertesuppe

Denne oppskriften vil få deg til å tenke på ertesuppe som noe ganske annet enn den tradisjonelle gule som ofte spises med pannekaker til. Grønne erter byr på en helt annen smaksopplevelse og denne suppen smaker friskt og godt av vår og sol. Grønne erter finner du i frysedisken igjennom hele året uansett og det er en god ting å ha i fryseren hjemme. De er billige og mye bedre en ferske siden de beholder friskheten i svært kort tid etter at de er plukket. 

Ingredienser

500 gr frosne grønne erter

en stor løk

et stort fedd hvitløk

en spiseskje smør

to skiver tykt bacon

en drøy halvliter hønsekraft

en halv dl fløte

havsalt og sort pepper etter smak

Smelt smøret i en kjele og fres løk og hvitløk mykt og blankt. Ha i baconskivene hele, rør ofte og pass på varmen. Tilsett 1/3 av de frosne ertene og ha resten i fryseren så de bevarer grønngargen. Hell på kraft og kok opp. La suppen koke i 25-30 minutter og plukk ut baconskivene.

Ha suppen over i en bleder, tilsett resten av ertene fra fryseren samt fløten og kjør det hele til en glatt suppe. Hell den tilbake i kjelen, kok opp og smak til med havsalt og pepper.