Klassisk marinarasaus

Middag

klassisk-marinarasaus

Dette er en tvers gjennom italiensk tomatsaus med få ingredienser og en meget enkel fremgangsmåte. Få tak i gode tomater eller bruk to bokser flådde hele hermetiske tomater. Du kan servere sausen som den er over pasta med et dryss parmesan eller kombinere den med et stort antall ulike ingredienser etter hva du har og ikke minst hva du har lyst på. Lag en klassisk pasta di mama med kjøttboller, tilsett gode italienske pølser spekket med basilikum og hvitløk eller gjør det så enkelt du kan og stek en pakke karbonadedeig. Topp gjerne med persille, mer basilikum eller ristede pinjekjerner.

Ingredienser

to store hvitløksfedd, skrelt og godt knust med baksiden av en kniv

en halv dl vanlig olivenolje

en kilo modne plommetomater, flådd, frøhus fjernet og deretter hakket eller to bokser (800 gr) hele tomater

to teskjeer sukker

maldonsalt eller fleur de sel etter smak (jeg begynner med en teskje)

revne friske basilikumblader

Varm oljen i en kjele og fres hvitløken på middels varme, bruk baksiden av en sleiv til å presse den mest mulig. Tilsett deretter tomatene og tilsett saltet. Kok opp, skru ned temperaturen, tilsett sukker og la sausen småkoke ved lav varme i omlag halvannen time til den begynner å tykne. Rør godt opp innimellom og tilsett basilikumbladene helt til slutt.

La sausen avkjøle seg og hell den på et tett glass for oppbevaring.