To koreanske pannekaker :: Kimchijeon 김치전 og Buchujeon 부추전

Middag

koreanske-pannekaker

Man kan lage mye godt med koreansk kimchi og dette er populær mat. Det er enkelt, billig og raskt og du kan toppe pannekaken med det du har av kjøtt eller grønnsaker. Legg merke til at kimchipannekaken lages uten egg mens squash og gressløkpannekaken er med egg. Å lage sin egen kimchi er både enkelt og gøy og ingrediensene er lette å få tak i for de aller fleste. Den gode norske sommerkålen er perfekt til dette formålet. 

Ingredienser

kimchijeon:

2 1/2 dl kimchi, grovhakket

tre spiseskjeer lake fra kimchien

to spiseskjeer finhakket løk

en halv teskje havsalt

en halv teskje sukker

1,25 dl hvetemel

en halv dl vann

nøytral olje til steking

----

buchujeon:

1,25 dl hvetemel

en halv dl vann

en teskje havsalt

et egg

en finsnittet vårløk

en kvart squash i små tynne skiver

finsnittet gressløk etter smak

chiliflak etter smak

nøytral olje til steking

Grovhakk kimchien og ha den over i en bolle. Tilsett alle de øvrige ingrediensene i bollen og bland det godt sammen. Juster med litt mer vann om røren virker for tørr.

Varm opp pannen til litt over medium og tilsett nok olje til at bunnen dekkes av et tynt lag. Ha i all røren og spre den utover så den mer eller mindre dekker pannen. La den ligge i fred til den har dannet en god stekeskorpe før du flipper den første gang. Den skal være pen gyllen og sprø. Stek den på andre siden før du flipper den over en gang til og gir den et ekstra minutt på den andre siden før du sklir den over på en passende tallerken.

Til den andre pannekaken pisker du sammen hvetemel, vann, havsalt og egg i en bolle før du mikser inn alle grønnsakene og chiliflakene. Stek den på samme måte som kimchipannekaken og server de to pannekakene side om side.