Kikertcurry fra Tamil Nadu

Middag

kikertcurry

Dette er en hjemlig favoritt hos oss som jeg lager når jeg føler at vi trenger litt påfyll av sunne belgfrukter og samtidig vil ha litt krydret mat. Denne oppskriften er delvis basert på en gammel rett fra Tamil Nadu men jeg har fikset litt på den siden oppkriften var ukomplett. Dette er en enkel rett som alle kan lage og jeg serverer dette med dampet basmatiris og naan, roti eller sprø poppadums.

Ingredienser

gir tre gode porsjoner:

to løk i tynne skiver

fire fedd revet hvitløk

fire til fem spiseskjeer nøytral olje

to spiseskjeer smør

en halv til en teskje chilipulver

en teskje havsalt

en teskje malt gurkemeie

en teskje paprikapulver

en spiseskje malt spisskumin

en spiseskje malt koriander

en god klype sukker

to bokser (800 gr) avrente kikerter eller tilsvarende mengde bløtlagte og kokte kikerter

en boks (400 gr) knuste tomater

omlag en kvart dl vann (skyll ut av tomatboksen)

en teskje garam masala

——

friske korianderblader til garnering

Skjær opp løken i tynne halvmåneskiver og riv hvitløken. Varm olje og smør i en kjele eller dyp panne og tilsett løk og hvitløk. Fres det til løken er myk og tilsett chili, havsalt, gurkemeie, paprika, spisskumin og koriander. Rør dette godt inn i løken og stek det i ett minutts tid, det er viktig for å få smaken ut av krydderiene.

Tilsett kikertene, tomatene og vannet (bruk vannet til å skylle ut av tomatboksen ) samt sukker og rør det lett sammen. La alt koke i 20 minutter og rør om innimellom, tilsett garam masala og la retten koke uten lokk i ca. 10 minutter til for å redusere væsken noe. Dryss på frisk hakket koriander før servering om ønskelig.