Keema fra Korea

Middag

keema

Korea er et vakkert land med en fantastisk matkultur og keema er et lettvint, sterkt og aromatisk lite vidunder. De fleste asiatiske butikker har Gochujang-pasta som er en sterk koreansk chilipasta men du kan også blande vanlig sweet chilisaus sammen med litt ekstra hakket chili.

Ingredienser

gir ca. tre porsjoner:

150 gr basmati, jasmin eller sushiris

300-400 gr kylling- eller oksekjøttdeig

tre finhakkede vårløk

125 gr petit pois (små grønne erter)

en spiseskje peanøtt- eller solsikkeolje

to spiseskjeer risvin, mirin eller sake

to spiseskjeer frisk hakket koriander

——

saus:

to spiseskjeer Gochujang eller sweet chilisaus tilsett en teskje finhakket rød chili

en spiseskje honning

en spiseskje risvin eller sake

to spiseskjeer lys soyasaus

Kok risen etter anvisningene på pakken og kok opp litt vann til ertene. Pisk sammen all ingrediensene til sausen og tilsett kjøttdeigen. La kjøttet marinere i noen minutter.

Hakk opp vårløken og hell ertene i en liten bolle, hell på kokende vann og la de ligge i to til tre minutter. Hell så av vannet og sett de til side. Varm opp oljen i en wok og tilsett erter og vårløk og la dette steke i tre til fire minutter på middels varme. Skru opp varmen og tilsett kjøttet. Rør godt for å løse opp kjøttet. Tilsett risvinen sammen med 4 spiseskjeer vann i bollen der kjøttet lå for å få med all sausen.

Når alt er gjennomvarmt anrettes kjøttblandingen over risen, gi det en lett miks og avslutt med et dryss frisk koriander.