Kalvesaus Veaul Provençal

Middag

En god fransk saus fra Provence området. Som tittelen sier, dette er perfekt til kalvekjøtt.

Ingredienser

tre dl rødvin

en spiseskje sukker

en halv finhakket løk

åtte dl kalvekraft

en spiseskje smør

havsalt og sort pepper etter smak

noen dråper friskpresset sitronsaft

Fres løk og sukker blankt i olje. Tilsett vinen og reduser den noe, tilsett kraften og kok den inn til det halve. Rør inn smøret så sausen blir blank og sil den. Smak til med havsalt, pepper og sitronsaft.