Kålaffel fra Persilleriet

Middag

kaalaffel

Jeg har tilbragt mye tid i Trondheim og en av mine beste matminner derfra er maten på den lille vegetarcafeen Persilleriet. Den holder koken ennå og dette er deres egen oppskrift på falaffel eller kålaffel som de kaller det. Den serveres med pita eller lefse, hummus, grønnsaksalat, vinaigrette og brun ris. Dette smaker helt magisk og metter på en god måte. Husk at du kan spise en ganske raus porsjon av mat som dette så beregn minst to falaffel til hver. 

Ingredienser

en medium stor kålrot

en stor potet

en finhakket løk

to teskjeer finknust havsalt

en halv teskje malt kanel

en kvart teskje Hot Madras Curry

en halv teskje sort grovmalt pepper

tre spiseskjeer kikertmel (gram flour)

tre spiseskjeer økologiske havregryn

solsikkeolje til steking

Skrell potet, kålrot og løk og riv det på den grove delen av rivjernet eller bruk en prosessor. Ha alt over i en bolle og tilsett havsalt, krydder, pepper, kikertmel og havregryn. Jobb det hele godt sammen inntil du kjenner at det fester seg. Form ut omlag ni falafler og legg de på en fjøl.

Hell nok olje i en teflonpanne så hele bunnen er dekket og varm den opp til rett over medium varme. Gi de en fin gyllen farge på begge sidene og legg de over i en ildfast form og bak de ved 150 °C i omlag 40-45 minutter.