Judys fiskesuppe

Middag

judi-fiskesuppe

Denne suppen er en stor slager på jobben til min mor, men jeg vet ikke hvem som skal ha æren for den. Den har masse smak, og er ekstra god med en blanding av fersk laks og sei. En ting vil jeg si, ikke bruk den sterkeste tacosausen til denne suppen, da blir smaken for dominerende. Du kan bruke fløte etter creme fraiche for å runde av smaken og får du ikke tak i fersk fisk kan du bruke fiskeboller slik jeg har gjort på bildet. Server suppen men godt brød om du vil eller hvorfor ikke tørrsteke noen tortillas og spise til.

Ingredienser

en stor finhakket løk

tre gulrøtter

to fedd finhakket hvitløk

en spiseskje grønnaksfond

et glass tacosaus (medium styrke)

to glass vann

to dl fløte eller bruk creme fraiche

300 gr blandet fisk i terninger

havsalt og sort pepper etter smak

75 gr maiskorn (kan sløyfes)

frisk hakket persille

smør til steking

Finhakk løk og hvitløk og skjær gulrøttene julienne (i tynne staver).

Smelt smør i en kjele og fres løken til den blir blank og myk, tilsett gulrøtter og hvitløk, rør godt, og la det surre i noen minutter. Hell i tacosausen og bruk glasset som mål for vannet, tilsett buljongterningen. Kok opp og la det småkoke i ti minutter eller til gulrøttene er møre.

Tilsett fløte eller creme fraiche, pisk den godt inn og legg i fisken, la den rekke med i noen få minutter. Smak til suppen med havsalt og pepper og garner med litt persille.