Italiensk sommerspaghetti med hvitløksreker & ruccola

Middag

italiensk-reke-og-ruccola-spaghetti

Salt spaghetti, pepperaktig ruccola, hot chili og søte smørmyke reker. Dette smaker av italiensk sommer, sol og sjø og alt som er vakkert. Og det beste er at dette kan du lage uansett hva slags vær du har der du er når som helst på året. 

Ingredienser

pasta for to:

250 gr spaghetti, fullkorn eller vanlig

to spiseskjeer smør

tre fedd skivet hvitløk

havsalt og knuste chiliflak etter smak

to gode håndfuller frisk ruccola

saften av en halv sitron

ti store økologiske tigerreker eller scampi

Sett over vann til pastaen og sett en panne på medium varme. Rens rekene og splitt de i to men ikke helt igjennom og la halen være på så de er lette å snu. Tilsett smør og skivet hvitløk i pannen og la det smelte sammen. Fres rekene raskt inntil de blir korallrøde og la de ut av pannen. Knip av halen og salt de lett. 

Ha den ferdig kokte og godt avrente spaghettien i pannen med hvitløken og fres den i noen minutter. Tilsett havsalt og chiliflak og etter noen minutter tilsetter du ruccolaen. Skru av varmen og la ruccolaen falle litt sammen. Kryst over frisk sitron og anrett spaghettien på to tallerkener, topp med de lune rekene og server straks.