Ingefær- og laksekaker med wasabimajones & søtpotetfries

Middag

ingefaer-laksekaker

Hvorfor ikke gi fiskekakene en liten asiatisk twist med smak av ingefær, lime, vårløk og wasabi? Dette er en lett, enkel og sunn fiskerett servert med verdens raskeste dipsaus og knasende gode ovnebakte fries av søtpotet. Noen vil kanskje reagere på at disse fiskekakene lages uten noen form for bindemiddel, men med disse går det faktisk veldig greit så lenge de får ligge i ro i pannen. 

Ingredienser

fiskekakene:

500 gr fersk økologisk laks eller villaks u/skinn og bein

en tommelstor bit frisk ingefær, fint revet

skallet av en frisk lime, fint revet

havsalt og sort pepper etter smak

tre fint snittede vårløk, frest lett i litt olivenolje

----

to spiseskjeer majones

en spiseskje wasabipaste

søtpotetfries fra denne oppskriften

friske limebåter til servering

Snitt vårløken fint opp og fres den i noen få minutter i litt olivenolje. Vårløken skal for all del ikke brunes. La den avkjøles. Finhakk laksen på ei fjøl til en grov masse og vend deretter inn vårløk, ingefær, limeskall, havsalt og pepper. La farsen hvilke kaldt i en times tid. 

Form ut sks til åtte små fiskekaker med fuktede hender og legg de rett over i varm panne med litt olivenolje. La kakene få minst fem minutter på hver side ved medium varme før de snus så de rekker å danne seg en god stekeskorpe. Snur du dem for tidlig har de lett for å gå i oppløsning. 

Rør sammen majones og wasabi og server fiskekakene rett fra pannen med fries til.