Indiske reker med kryddersmør og frisk koriander

Middag

indiske-reker

Reker er så godt og er så velsignet raske å lage at de er perfekte å fikse på en hverdag. Bare husk å ordne med ris og salat først siden selve retten er klar på knappe ti minutter. Kryddersmøret kan du lage kvelden før og oppbevare kaldt under plast og rekene kan også renses kvelden før. For en crispy vri kan du panere de rå rekene i panko før du legger de i smøret.

Ingredienser

middag for to:

fem store fedd revet hvitløk

en halv rød finhakket chili uten frø

en liten bunt frisk finhakket koriander (bruk blader og stilker)

100 gr usaltet mykt smør

en halv teskje nigellafrø

en halv kilo rå rensede scampi eller tigerreker

havsalt og sort pepper etter smak

friske sitronbåter til servering

——

indisk kokosris eller naan

frisk grønn salat med avocado, lime og grønne erter

chutney og chilisaus til servering

Bland sammen revet hvitløk, chili og koriander sammen med smøret. Rens rekene tørk godt av dem med kjøkkenpapir, Sett en panne på varmen og smelt kryddersmøret over medium varme og ha i nigellafrø, reker og krydre med havsalt og pepper. La rekene frese godt i smøret i to til tre minutter inntil de har blitt korallrøde og klem over litt frisk sitronsaft.

Server rekene med friske sitronbåter, kokosris, salat, avocado og mangchutney.