Indisk krydret ris

Middag

indisk-krydret-ris

Vi nordmenn er mest vant til å spise indisk mat med vanlig hvit ris kokt i vann med kun salt som smakstilsetning. Det er dessverre altfor få restauranter som serverer en mer krydret ris til maten og det er synd for det er så mye bedre med ris av denne typen. Heldigvis er det enkelt å lage selv og her kommer det en nydelig oppskrift på tradisjonell indisk ris.

Ingredienser

nok til seks personer som en siderett:

en stor finhakket løk

to spiseskjeer nøytral olje

to hele nellik

tre knuste grønne kardemommekjerner

en kanelstang

en halv teskje spisskuminfrø

en halv teskje nigellafrø

500 gr basmatiris

en liter kyllingkraft

50 gr ristede mandelflak eller cashewnøtter

Knus kardemommekjernene i en morter og plukk ut de grønne bladene. Finn frem en vid panne med tilhørende lokk. Varm opp oljen og fres de hele krydderne og frøene i noen sekunder. Tilsett finhakket løk og la den falle litt sammen og bli blank. Tipp i risen og rist den lett til noen av riskornene begynner å bli litt brune.

Hell på kylllingkraften og sett på lokket. La risen koke i ca. 15-20 minutter eller til den er ferdig. Se koketiden på pakken om du er usikker. Fluff opp risen med to gaffel og plukk ut kanelstangen og de hele nellikene og vend i de ristede nøttene til slutt.