Indisk Daal :: linsegryte med tomater og kokosmelk

Middag

indisk-daal

Daal er en av Indias mest utbredte retter og konsumeres daglig av millioner av mennesker. Den er billig å lage, den er enkel og den både smaker godt og metter godt. Har du en oppskrift som dekker alle disse behovene vet du at du har en suksess i gryta. Jeg serverer min daal toppet med rikelige mengder frisk koriander og ristede cashews. Husk også at røde linser ikke trenger bløtlegging, de må bare skylles godt før bruk. 

Ingredienser

fire gode porsjoner:

en finhakket løk

to fedd finhakket hvitløk

to spiseskjeer nøytral olje til steking

en teskje chiliflak

tre teskjeer garam masala

to teskjeer spisskumin

en teskje gurkemeie

en halv liter utblandet grønnsakskraft

to bokser (800 gr) grovhakkede tomater

175 gr røde linser, skylte

fire dl kokosmelk

frisk sitron etter smak

havsalt etter smak

frisk koriander og ristede cashews til garnering

naan til servering

Varm oljen i en passende gryte med lokk og fres løk og hvitløk blankt og mykt. Tilsett alle de malte krydderiene og la de frese litt i oljen inntil du kjenner at de begynner å lukte godt. 

Hell på kraft, tomater, kokosmelk og de skylte linsene. Kok opp og la gryten koke i ca. 30 min. Ta av lokket de siste 10 minuttene så gryten tykner. Smak og sjekk om linsene er møre. Tilsett sitron og smak til med havsalt. 

Topp med ristede cashews og frisk koriander. Server med varmt naan. 

Jeg pleier å kjøpe rå cashews og riste de i tørr langpanne ved 180 °C i ca. 10-15 minutter. Rist på pannen med jevne mellomrom.