Hvitløkslaks & granateplesalsa

Middag

hvitlokslaks-granateplesalsa

Den friske og syrlige salsaen basert på granatepler gjør dette til en middag med laks og ris til noe utenom det vanlige. Granateplefrøene bankes ut med en tresleiv og husk at dette kan du gjøre i god tid før middag, gjerne kvelden før. Salsaen er litt sterk så most avocado mildner retten noe sammen med risen. 

Ingredienser

middag for to:

400 gr økologisk laks u/skinn og bein

havsalt og sort pepper etter smak

en halv teskje hvitløkspulver

to spiseskjeer vanlig olivenolje til steking

----

granteplesalsa:

frøene av et stort granateple

en spiseskje finhakket rødløk

to spiseskjeer frisk finhakket koriander

en liten grønn jalapeno

saften av en halv lime

havsalt og sort pepper etter smak

en kvart teskje malt spisskumin

Bland sammen alle ingrediensene til salsaen og la den trekke kaldt i opptil et døgn før servering. Pakk ut laksen, tørk godt av den med kjøkkenpapir og krydre den med havsalt, pepper og hvitløkspulver. Varm opp oljen på medium styrke og stek laksen pent gyllen. Skrap vekk den brungrå belegget på undersiden og flak opp laksen i grove biter med en gaffel. 

Server laksen med salsaen, most avocado og dampet ris.