Hvit aspargessuppe “off season”

Middag

hvit-aspargessuppe

Hvit asparges på boks eller glass i hermetikkhyllen er en ingrediens jeg ikke helt har visst hva jeg skal bruke til. Den kan ikke sammenlignes med fersk asparges som midt på vinteren synes milevis langt unna. Men så kom jeg over denne svenske oppskriften som tom. ikke anhenger av at du klarer å få aspargesen hel ut av boksen uten at de knekker. Her spiller det ingen rolle.

Ingredienser

gir ca. en liter ferdig suppe:

en banansjalott eller to til tre små sjalottløk, finhakket

to fedd hvitløk, finhakket

litt vanlig olivenolje til steking

660 gr hvit hermetisk asparges m/lake

tre dl kremfløte

fire dl melk

saften av en halv sitron

en teskje havsalt og sort pepper etter smak

litt finhakket stekt bacon og gressløk til garnering

Sett en dyp kjele på medium varme, finhakk sjalottløk og hvitløk og fres de lett i litt olivenolje. Ikke bruk for sterk varme for løken skal ikke ta farge. Hell over asparges med laken, fløte, melk, havsalt og sitronsaft. Kok opp og la suppen småkoke i omlag 15 minutter. Kjør deretter suppen jevn med en stavmikser og varm den opp på nytt om nødvendig.

Øs opp suppen i passende skåler og garner med litt sprøtt bacon og gressløk. Server sammen med ristet brød eller rundstykker.