Tre ulike høstpannekaker med rotgrønnsaker & bacontopping

Middag

hostpannekaker

Nå som markedene flommer over av ferske rotgrønnsaker så må de brukes og disse tykke pannekakene smaker nydelig med topping av bacon og løk. Du kan også toppe de med sitron- og persillesmør eller begge deler. To til tre pannekaker pr. person er nok som middag. Har man suppe til er to stykker akkurat passe. 

Ingredienser

nok til seks pannekaker:

150 gr bakt sellerirot, most

150 gr bakt rødbete, most

150 gr bakt gulrot eller søtpotet, most

----

pannekakerøren:

250 gr hvetemel

en teskje bakepulver

en god klype havsalt

3 1/2 dl melk

to store egg

en knivsodd revet muskatnøtt

smør til steking

----

en rødløk i tynne skiver

125 gr bacon i terninger

tørket timian og sort pepper etter smak

Rens og kutt grønnsakene i små terninger, gni de inn med litt olivenolje og bak de helt møre i ovnen ved 200 °C. Avkjøl de og mos de godt hver for seg med en gaffel eller bruk en prosessor. Ha de deretter over i hver sine boller.

Pisk sammen pannekakerøren og fordel den i hver av de forskjellige bollene med moste rotgrønnsaker. Pisk deretter de ulike rørene godt samen og la de svelle i en halvtimes tid.

Mens de sveller kan du begynne med toppingen. Fres løk og bacon gyllent i en panne og krydre den med timian, pepper og litt havsalt om nødvendig. Hold blandingen lun i ovnen mens du steker pannekakene. 

Stek de ulike pannekakene etter tur med smør i pannen og server de med løk, bacon og frisk hakket persille.