Hot rød linsesuppe

Middag

hot-rod-linsesuppe

Helse i en bolle, og ikke minst varme og masse smak. Linser en en super ingrediens og ha i skapet siden de holder svært lenge, de er dessuten billige og fulle av riktige næringstoffer. Jeg bruker dem i både gryter, supper og til burgere og ikke minst til salater. Denne oppskriften har smak av India med mange av de klassiske krydderiene de bruker.

Ingredienser

tre spiseskjeer nøytral olje

en finhakket løk

to fedd finhakket hvitløk

en finhakket rød chili m/frø

to vårløk

en halv teskje garam masala

en halv teskje spisskummin

en halv teskje malt koriander

en kvart teskje gurkemeie

en boks (400 gr.) grovhakkede tomater

tre dl kokosmelk

halvannen dl røde linser (skylte)

tre dl vann (skyll ut av tomatboksen)

frisk limejuice & havsalt etter smak

en spiseskje finhakket koriander til garnering

Varm oljen i en kjele og fred finhakket løk, hvitløk og chili sammen med en klype havsalt så løken ikke brunes. Rør godt og tilsett krydderiene når løken er blank og myk. La krydderiene frese litt i oljen før du tilsetter den hvite delen av vårløken.

Tilsett linsene og hell på tomater, vann og kokosmelk. Kok opp og la suppen koke i omlag tjue minutter eller til linsene er myke. Smak og sjekk før du smaksetter suppen med frisk lime og havsalt. Tilsett den grønne delen av vårløken, øs opp suppen i passende boller og garner med frisk koriander.

Server suppen med basmatiris eller naan.