Hot rød linsesuppe med kokos

Middag

hot-rod-linsesuppe

Her har du helse i en bolle, og ikke minst varme og masse smak. Linser av alle typer er en super ingrediens og ha i skapet siden de holder seg svært lenge, de er billige og fulle av viktige næringstoffer. Jeg bruker dem i både gryter, supper, i burgere og ikke minst til ulike salater. Denne oppskriften har en god smak av India med mange av de klassiske krydderiene de bruker i sitt kjøkken.

Ingredienser

gir to gode porsjoner suppe: 

tre spiseskjeer nøytral olje

en finhakket løk

to fedd finhakket hvitløk

en til to finhakkede rød chili m/frø

to vårløk, hvit og grønn del snittet hver for seg

en halv teskje garam masala

en kvart teskje chilipulver eller cayennepepper

en halv teskje malt spisskummin

en halv teskje malt koriander

en kvart teskje gurkemeie

en boks (400 gr.) grovhakkede tomater eller polpa

tre dl kokosmelk

en dl røde linser (skylte)

tre dl vann (skyll ut av tomatboksen)

frisk limejuice & havsalt etter smak

en spiseskje finhakket koriander til garnering

Varm oljen i en kjele og fres finhakket løk, hvitløk og chili sammen med en god klype havsalt så løken ikke brunes. Rør godt og tilsett krydderiene når løken er blank og myk. La krydderiene frese litt i oljen før du tilsetter den hvite delen av vårløken.

Tilsett de skylte linsene og hell på tomater, vann og kokosmelk. Kok opp og la suppen koke i omlag tjue minutter eller til linsene er møre. Smak og sjekk at de er klare før du smaksetter suppen med frisk lime og havsalt. Tilsett den grønne delen av vårløken, øs opp suppen i passende boller og garner med feks. krutonger og frisk finhakket koriander.

Ønsker du en jevnere suppe kan du bruke en stavmikser før du smaksetter suppen en siste gang før servering.