Hot Mama – min versjon av Illegal Burgers klassiker

Middag

hot-mama-illegal

Illegal Burger er et bittelite sted på Youngstorget i Oslo som på kort tid har blitt veldig godt kjent og hvor det gjerne er kø store deler av åpningstiden. Naturlig nok gir de ikke bort hemmelighetene sine men jeg har forsøk å gjenskape en av variantene på menyen og jeg syntes virkelig jeg traff blink med denne oppskriften. Denne burgeren kan du lage med okse- eller svinekjøtt.

Ingredienser

til fire burgere:

450 gr ferskmalt storfekjøtt (det beste er å male kjøttet selv)

havsalt og sort pepper

en kvart finrevet rødløk

to spiseskjeer Sriracha chilisaus

litt finhakket jalapeno eller grønn chili etter smak

en eggeplomme

noen få spiseskjeer grillsaus til pensling av burgerne

——

lyse burgerbrød uten frø

ekstra grillsaus, salat, tomat, løk, guacamole, syltede jalapenos

Sticky Fingers ketchup

sterk amerikansk French mustard

potetbåter og/eller løkringer

Bland sammen alle ingrediensene til kjøttfarsen og la den stå kaldt under plast i minst en time. Form ut fire jevnt store burgere. La de igjen få en times tid eller mer i kjøleskapet. Lag gjerne burgerne dgen før så de får hvile kaldt over natten.

Pensle burgerne med grillsaus noen flere ganger under steking og rist eller grill brødene på begge sider. Smør på ketchup og sennep, legg på kjøttet og topp med frisk salat, guacamole, løk, mer jalapeno og tomatskiver. Server burgeren med poteter eller løkringer (eller begge deler).