Hoisinnudler fra Nanjing

Middag

hoisinnudler

Dette er noen enkle, raske og velsmakende kinesiske nudler som passer godt til både kylling og fisk, hvis du ikke bare vil spise de som de er med et stekt egg på toppen. Her serverer jeg den med stekt laks og litt ekstra hoisin som er en fantastisk asiatisk grillsaus med kinesisk opphav.

Ingredienser

nok til to:

fire spisekjeer peanøtt- eller annen nøytral olje

ett fedd knust hvitløk

en halv rød paprika i strimler

en halv gul paprika i strimler

tre finsnittede vårløk

to røde splittede chili

en liten broccoli i små buketter

en spiseskje frisk revet ingefær

tre spiseskjeer hoisinsaus

frisk finhakket koriander

200 gr kokte eggnudler eller udon

Kok broccoli nesten helt mør i lettsaltet fosskokende vann. Hell olje i pannen og tilsett det knuste hvitløksfeddet sammen med revet ingefær. La det frese seg litt og tilsett deretter strimlet paprika, vårløk og chili. La det steke og få noen brune flekker før du har i broccolibukettene.

Kok nudlene i broccolivannet og ha de over i pannen, tilsett hoisinsaus og rør den godt inn. Avslutt med å vende inn rikelig med frisk hakket koriander.