Hjortekaker med timian

Middag

hjortekaker

Er du heldig kan du finne ferskmalt hjortekjøtt enten på Bondens Marked eller i helt vanlige butikker og da bør du benytte muligheten du har til å lage disse nydelige kakene. Kjøp inn så du kan lage noen ekstra og putte i frysen, da har du lekker mat på lur utover vinteren. Her er de lagt opp sammen med skiver av hjortestek og glaserte gulrøtter. Annet godt tilbehør er sellerirotpurè, viltsaus, mandelpoteter, rosenkål og rørte tyttebær.

Ingredienser

gir omlag seksten til tjue kaker:

et kilo ferskmalt hjortekjøtt

halvannen teskje finknust havsalt

en teskje malt sort pepper

en halv finrevet løk

et stort egg

tre til fire spiseskjeer knust kavring eller brødkrumme

halvannen dl kremfløte

halvannen dl mineralvann (Farris)

en spiseskje friske timianblader eller en teskje tørket timian

smør og nøytral olje til steking

Rør kjøttet seigt sammen med havsalt og tilsett deretter alle de øvrige ingrediensene etter tur. Sett farsen kaldt under plast i minst to timer og form deretter ut medium store kaker slik du ser på bildet.

Stek de pent gylne i smør tilsatt litt olje på medium varme og etterstek de i ovnen ved 170 °C i omlag tjue minutter til en halvtime. De kan fint fryses.