Hjemmelagede fiskepinner i wraps

Middag

fiskepinnewraps

Fiskepinnene får en litt annen dimensjon når man lager de selv og ihvertfall når de serveres som wraps med litt lekkert og friskt tilbehør. Du kan selvsagt også gå for noe mer tradisjonelt som potetmos og råkostsalat, det fungerer helt utmerket.

Ingredienser

middag for to:

600 gr renskåret torskefilet uten skinn og bein

fem spiseskjeer hvetemel

havsalt og sort pepper etter smak

en kvart teskje paprikapulver

en kvart teskje sellerisalt

to egg

tre spiseskjeer melk

en dl ferske loffsmuler eller panko (japansk brødkrumme)

——

tortillalefser

guacamole

ristede maiskorn

cherrytomater

finsnittet isbergsalat

Cholulasaus eller annen sterk chilisaus

Forbered tilbehøret etter oppskriftene og stek lefsene raskt i tørr panne, legg de over i folie og hold de varme i ovnen ved 100 °C.

Sett en panne på middels varme og tilsett en god spiseskje smør og en spiseskje nøytral olje. Finn frem tre dype tallerkener og ha hvetemel, salt, pepper og krydder i den ene, pisk sammen egg og melk i den andre og la smulene i den tredje. Skjær fisken i vanlig “fiskepinnestørrelse” og vend de først i melet, så i egg og deretter i smulene før de legges rett over i pannen på middels varme. Det er viktig at pannen ikke er for varm så paneringen blir brent.

Legg finsnittet salat på lefsene, topp med fiskepinnene og øvrig tilbehør så er alt klart til servering.