Hel ovnsbakt ørret med Geraldinesmør

I min familie har det blitt en tradisjon å servere hel fisk på 1. juledag ogg du kan tro det smaker godt med noe litt lettere mat innimellom ribbe, pølser, stek, medisterkaker og all den andre fete kjøttmaten vi lager til jul. Men dette er jo ikke typisk julemat så dette kan du nyte året rundt og selv om du ikke har en fiskedisk nær deg kan du finne hel frossen ørret i frysedisken, bare husk å beregne minst et halvt døgn til tining. Dette er en stressfri måte å tilberede fisken på og du er alltid sikret et perfekt resultat. Og med lekre mandelpoteter, agurksalat og fransk smørsaus blir dette en fest å servere.

Sett ovnen på 250 °C og finn frem en bakeplate og et stort ark aluminiumsfolie. 

Fyll buken på fisken med friske urter, salt og stronsaft og pakk den inn i folien. La skjøten være på toppen så du sikrer deg at fiskesaften ikke begynner å lekke ut på siden under bakingen, da blir fisken lett tørr. Legg fisken på en bakeplate og skru ned temperaturen til 200 °C.

En fisk på ca. 2,5 kg trenger ca. 45 minutter i ovnen. Bruk en gaffel for å sjekke at fisken er ferdig, flaker den seg opp er den klar.

 

Ingredienser

en hel ørret på ca. 2,5 kg

tre teskjeer havsalt

en bunt frisk dill eller persille

saften av en stor sitron

aluminiumsfolie

----

Klassisk agurksalat

Geraldinesmør

kokte mandelpoteter