Gyllen indisk kyllingsuppe :: Mulligatawny

Middag

Her er en sterk og aromatisk kyllingsuppe med røtter fra det indiske kjøkken. Dette er en suppe som både smaker og varmer hele kroppen. Oppskriften er bearbeidet noe fra originalen så jeg har laget mitt eget grunnlag for selve suppen. Topp gjerne suppen med frisk koriander, kokosflak og ristede cashews.

Ingredienser

suppe for tre:

en finhakket løk

et fedd finhakket hvitløk

et syrlig eple i små biter

syv dl sterk kyllingkraft

en boks kokosmelk (bruk kun den tykke massen)

en halv teskje malt spisskumin

en halv teskje malt koriander

en halv teskje malt gurkemeie

en kvart teskje tørkede chiliflak eller chilipulver

en halv teskje Hot Tandoori Masala Currypowder

en halv squash i små terninger

en halv rød paprika i små terninger

tre spiseskjeer røde bønner (kokte)

havsalt og sort pepper etter smak

en til to kyllingfileter i tynne strimler

smør til steking

frisk finhakket koriander eller basilikum til garnering

Finhakk løk og hvitløk og fres det i litt smør i en kjele. Når løken er myk tilsetter du alle de tørre krydderne og rør de godt inn. Tilsett eple og paprika og la de steke i noen minutter. Hell over kyllingkraft og kok opp.

Skjær opp kyllingen i fine strimler, fres de nesten gjennomstekte i smør og sett de til side. Forbered squashen og skjær den opp i fine biter. Hakk de friske urtene og ha disse klare.

Når suppen har fått koke i noen minutter tilsettes den tykke massen fra en boks kokosmelk. Pisk dette godt inn for å få ut alle klumpene. Tilsett deretter grønnsakene og kyllingen med saftene fra pannen. Avslutt med å tilsette de røde bønnene siden de kun trenger et lite minutt i suppen for å bli ferdige. Smak til suppen med havsalt og pepper men vær forsiktig med saltet hvis du har brukt buljong som i de fleste tilfeller er salt nok.

Øs opp suppen i boller og garner med de friske hakkede urtene og server gjerne med brød til.