Gul splittertsuppe med spekeskinke og Dijonsennep

Middag

gul-splittertsuppe-dijon

Alle trenger en god høst - og vintervarmer og dette er en ertesuppe med en deilig vri. Gule splitterter kjøpes tørket og du legger de i bløt natten over for å redusere koketiden. Ingrediensene ellers er klassiske suppegrønnsaker men rwiten her er Dijonsennep som røres inn på slutten, kombinasjonen kan virke uvanlig og kan selvsagt sløyfes men fungerer som gull sammen med skinken. 

Ingredienser

gir fire porsjoner:

to spiseskjeer vanlig olivenolje

en medium stor finhakket løk

en stor gulrot, hakket

to stilker selleri, hakket

to fedd finhakket hvitløk

en teskje tørket timian

et laurbærblad

omlag en liter mild hønsekraft

250 gr gule splitterter, bløtlagt

havsalt og sort pepper etter smak

finhakket bladpersille eller frisk dill

en til to teskjeer Dijonsennep

strimlet spekeskinke til garnering

----

flatbrød og smør til servering

Varm oljen i en passende gryte og ha i løk og hvitløk. La det frese seg mykt og blankt i noen minutter før du har i gulrot og selleri. La alt frese i noen minutter til før du har i timian og laurbærblad. Rør inn de skylte ertene og hell på kraften. Kok opp og la suppen koke under lokk i omlag en time før du smaker og sjekker ertene. Når ertene er klare plukker du ut laurbærbladet og smaker til suppen med Dijon. 

Rør inn hakket persille eller dill rett før servering og anrett i passende suppeboller med strimlet spekeskinke på toppen. Flatbrød er ekstra godt til.