Grønnsaksuppe med pho-kraft

Middag

gr%C3%B8nnsakssuppe-med-phokraft

En av de store fordelene med å koke sin egen kraft for å lage en deilig suppe er at man som oftest sitter igjen med en god liter og heller du den ut i vasken så gjør du en stor kjøkkentabbe. Det du gjør er å fryse den, og den holder seg godt i minst tre måneder. Da har du nemlig en fastfood-middag du kan fikse på et kvarter og som smaker helt fantastisk.

Ingredienser

middag for to:

en liter pho-kraft

en liten løk i tynne skriver

100 gr finsnittet hodekål

to gulrøtter i juliennestrimler

en stor finsnittet vårløk

100 gr finstrimlet skinke

en håndfull finhakket frisk koriander og basilikum

100 gr eggnudler eller risnudler

Varm opp kraften og tilsett løk, nudler og hodekål og la dette koke i omlag fem minutter. Deretter tilsetter du gulrøtter, skinke og vårløk og lar dette boble i vei i noen få minutter til før du rører inn urtene. Når nudlene er kokt er suppen klar til servering.