Grønnsakspilaff

Middag

gronnsakspilaff

Pilaff kommer fra det persiske ordet polou og er en rett som består i hovedsak av grønnsaker og ris. Retten finnes i dag over hele verden, både vegetariske slik som denne, og sammen med ulike typer kjøtt. Felles for dem er at risen freses i olje med ulike smakstilsetninger før det tilsettes kraft og risen får koke ferdig i den.

Ingredienser

nok til fire som en siderett:

en halv dl vanlig olivenolje

en løk i tynne skiver

to fedd finhakket hvitløk

to teskjeer spisskumin

to teskjeer røkt paprika (pimenton)

en halv teskje allehånde

300 gr langkornet ris

fire dl grønnsakbuljong

to dl tørr hvitvin eller vermut

tre tomater (flådd og grovt hakket opp)

150 gr sopp i skiver

150 gr broccoli i små buketter (dampkokt)

Varm litt olje i en dyp panne og fres løken myk og blank. Tilsett hvitløken sammen med de tørre krydderne og soppen og stek under omrøring til krydderienes aroma kommer frem. Tipp i all risen og rør godt så de blir dekket av oljen. Tilsett kraft, vin, tomater og kok opp.

La risen småkoke i ca. 15 minutter. Mens risen koker skjærer du broccolien i små buketter som du legger på toppen av risen og damper risen videre i fem til syv minutter. Løft risen opp ved hjelp av to gafler og server den straks.