Grønn tomatsalsa

Middag

gronn-tomatsalsa

Denne friske grønne salsaen er like god til mexicansk mat som på brødskiven med ost eller kjøttpålegg. Det er dessverre ikke lett å finne tomatillos i Norge men grønne tomater kan brukes som en erstatning. 

Ingredienser

fire medium store grønne tomater

to spiseskjeer olivenolje

en stor grønn chili

en halv finhakket løk

en halv teskje havsalt

Kutt tomatee i fire båter og gni de inn med olivenolje. Bak de ved 220 °C i omlag 20-25 minutter eller inntil de er myke og begynner og få gylne små flekker.

La de avkjøles litt før de kjøres i en prosessor sammen med løk, chili og havsalt. Ha salsaen over på et tett glass og oppbevar den kaldt. Den er holdbar i omlag tre dager.