Grillet indrefilet av okse med persillesmørsaus og grønn pepper

Middag

indrefilet-persillesaus

Det er noe med frisk bladpersille og biff som fungerer veldig godt sammen med frisk sitron. Komboen er uten tvil italiensk og når jeg vil ha enda mer grønt pleier jeg å dampe spinat, mikse inn litt havsalt og ha litt av persillesmørsausen oppå. Himmelsk godt!! Sitron gir det ellers så kraftige biffkjøttet en lettere smak. Her har jeg også servert båtpoteter til.

Ingredienser

to stykker indrefilet av okse (ca. 150 gr pr. filet)

to spiseskjeer solsikkeolje

en teskje knuste grønne pepperkorn

havsalt etter smak

en sitron i båter

----

persillesmørsaus:

50 gr ekte meierismør

saften av en halv sitron

et fedd knust hvitløk

em halv bunt frisk finhakket flatpersille

litt grønn pepper etter smak

Husk å ta ut biffene fra kjøleskapet i god tid. Pakk de ut og la de ligge på ei fjøl, tørk av de med kjøkkenpapir hvis de er veldig våte. Når de skal stekes gnir du de inn med solsikkeolje og varmer opp grillpannen. Gi de omlag fem minutter på hver side men husk at steketden vil variere etter tykkelsen på biffene. Krydre med grønn pepper og havsalt etter steking og la de hvile i minst ti minutter.

Ha smør og hvitløk i en liten kjele g smelt det sakte. Tilsett pepper, sitron og persille og hold smøret varmt. Leg opp biffen med feks. båtpoteter og dampet sprinat.