Grillet biff med grønn pepper & sitron
Grønn pepper er umodne pepperkorn som ikke har fått ligge og tørke under sterk sol. De små grønne perlene legges i eddiklake så modningsprosessen stopper. Dette er et mildt pepper som lukter både av jord, gress og frukt og smaker helt fantastisk godt til grillet kjøtt. Jeg lar pepperet spille hovedrollen her og bruker bare nøytral olje og havsalt i tillegg. Og husk, kjøp hele pepperkorn siden ferdigmalt pepper mister smaken raskt. Skaff til veie en solid morter av stein og knus pepperet selv.