Sommerens godeste nypotetsalat med urter og knas

Middag

sommerens-nypotetsalat

Med ferske nypoteter trenger du ikke gjøre mye for å fikse noe fabelaktig god,t, ikke må du skrelle de heller. Trikset med denne salaten er å mikse inn alle smakstilsetningene mens potetene ennå er varme slik at de absorberer smakene av frisk sitron, urter og god olivenolje. Her har jeg laget den til noen sprøstekte bratwürst og dampet sommerkål.

Ingredienser

nok til to som en siderett:

500 gr nypoteter, kokte

tre spiseskjeer e.v. olivenolje

saften av en halv sitron

havsalt og sort pepper etter smak

en liten håndfull friske urter (persille, mynte, koriander)

en spiseskje frisk finsnittet gressløk

to skiver loff i grove smuler

smør til steking av smulene

Kok opp vann og legg i potetene. La de koke seg møre i ca. 15 minutter. Mens de avkjøles litt hakker du urter og presser sitron.

Sprøstek loffesmulene i smør til de er gylne.

Kutt potetene i medium store terninger  og ha de over i en passende serveringsbolle. Tilsett olivenolje og sitron samt havsalt og pepper og miks lett. Ha i urtene til sist og gi det hele en siste miks før servering.

Topp med de spøstekte smulene og serverer salaten lun.