Goan aloo gobbi

Middag

goa-aloo

Dette er en super-enkel rett fra Goa, et område i India som kanskje er mest kjent for sine hippiekolonier, store fiskeindustri og vakre strender. Denne retten spises tradisjonelt med brød til som en egen rett men forsøk gjerne å spise dette med bløtkokte egg eller speilegg og en frisk tomatsalat.

Ingredienser

600 gr kokte poteter i terninger

tre spiseskjeer nøytral olje

en teskje spisskuminfrø

en teskje sorte sennepsfrø

en liten finhakket løk

to splittede grønne chili

en teskje malt koriander

en teskje malt spisskumin

en halv teskje gurkemeie

en teskje havsalt

en kvart teskje chilipulver

halvannen dl vann

frisk finhakket koriander 

Varm oljen i en dyp panne og tilsett sennepsfrø. Når de popper tilsetter du spisskuminfrø, løk og chili og freser alt til løken er myk. Ha i potetene og la de steke seg litt gylne før du tilsetter resten av krydderiene og heller på vannet. La det hele koke i omlag ti minutter til potetene er gjennomvarme og garner med frisk koriander.