Glasert laks med med søtpotetfries

Middag

glasert-laks

Denne laksen er så nydelig, supersaftig og med masse smak. La gjerne fisken marinere seg over natten i kjøleskap for best mulig resultat. Her serverer jeg den med ovnsbakte søtpotetchips og en frisk sprø romanosalat dresset med min beste olivenolje, sitron, havsalt og pepper. Grovmost avocado med litt lime hører også med samt er dryss med sorte sesamfrø over fisken.

Ingredienser

middag for to:

400 gr fersk laksefilet uten skinn og bein

tre spiseskjeer soyasaus

en spiseskje mirin (søt risvin)

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje akasiehonning

solsikkeolje til steking

----

søtpotetfries:

to medium store søtpoteter

en teskje maisenna

to spiseskjeer solsikkeolje

havsalt og sort pepper etter smak

Pisk sammen soyasaus, mirin (eller sake), honning, havsalt og pepper og la fisken marinere seg over natten eller i minimum seks timer.

Til fries kutter du søtpotetene i tykke staver og legger de utover et stekebrett med bakepapir under. Vens inn solsikkeolje og maisenna og krydre de med pepper. Gi de omlag 20-25 minutter i ovnen ved 220 °C og salt de rett før servering.

Stek fisken på høy varme og ta pannen av varmen for ettersteking etter noen få minutter. La fisken hvile mens du ordner med grønnsakene.