Fumikos glaserte Yuzulaks & pickles

Middag

yuzulaks

Yuzu er en asiatisk sitrusfrukt som smaker friskt av sitron og lime. Den brukes mye i marinader til både kylling og fisk og er også en populær ingredienser i både lesedrikker og tom. i sukkertøy og sjokolade. Her bruker jeg den i en enkel laksemarinade med andre gode smaker som chili og frisk ingefær. 

Ingredienser

marinade: 

en spiseskje finhakket frisk ingefær

en rød chili i tynne ringer

tre spiseskjeer yuzusaus (Yutaka)

to spiseskeer frisk sitronsaft

en spiseskje agavesirup eller lønnesirup

----

400 gr økologisk laks i terninger

vanlig olivenolje til steking

wasabi furikake til garnering (Yutaka)

Pisk sammen alle ingrediensene til marinaden i en zip-pose og legg i laksen i terninger. Gi posen en lett massasje og la fisken trekke kaldt i en god time.

Mens fisken trekker forbereder du risen og det øvrige tilbehøret du ønsker. Jeg anbefaler tsukemono som er en enkel japansk picket kål  eller kohaku namasu men avocado med lime, havsalt og pepper fungerer også godt hvis du trenger noe som går raskere. 

Hell alt innholdet fra posen direkte i en godt oppvarmet panne og stek fisken raskt. Anrett fisken oppå risen, anrett med tilbehøret og server straks.