From Korea & Mexico with love - koreanske tacos

Middag

korea-mexico-tacos

Ribbe kan brukes til så mange ting og jeg er en av dem som liker å servere kjøttet på nye måter. Denne hybid-tacoen er inspirert av de koreansk-mexicanske tacosene du kan finne i bla. California. Kimchi må du la laget på forhånd, men ellers er dette ganske raskt og enkelt og fikse. Jeg synes kinesisk hoisin fungerer spesielt godt sammen med kimchi som er ganske så sterkt i smaken.

Ingredienser

åtte til ti små tortillas:

400-500 gr kalde rester av svineribbe eller pulled pork

hoisinsaus til pensling + ekstra til garnering

150 gr kimchi fra denne oppskriften

hot maissalsa fra denne oppskriften

guacamole fra denne oppskriften 

tre små gulrøtter i juliennestrimler

en slangeagurk i juliennestrimler

varme tortillachips (kan sløyfes)

Pensle kjøttet ved hoisinsaus og varm det i ovnen ved 200 °C i omlag en halvtime. Mens det er i ovnen lager du maisen, guacamolen og kutter grønnsakene. Varm chipsene i en ildfast skål sammen med ribben de siste minuttene. Kimchi serveres i en egen bolle.

Stek tortillaene i en tørr panne inntil de får gylne flekker og hold de varme under et klede. Arranger fyllet slik du selv ønsker og server.