Fritert spinat

Middag

fritert-spinat

For noen år siden kom en hyggelig kinesisk kelner på Dinner i Oslo bort til bordet vårt med et fat bestående av ulike typer dim sum og en liten haug med noe grønt som lå ved siden av. Det var skinnende og knasende sprøtt og hverken min mann eller jeg skjønte helt hva det var men etter en liten smak så skjønte vi det jo. Fritert spinat og det er enklere enn du tror å lage hjemme. Genialt! Men du….. ha en assistent med lokket klart og hold barna langt unna.

Ingredienser

fire dl peanøttolje til fritering

250- 300 gr fersk vasket spinat

litt hoisinsaus eller havsalt og sort pepper

Varm oljen i en wokpanne til den når omlag 160 °C og legg kjøkkenpapir på en rist. Når oljen har nådd riktig temperatur dropper du i en god håndfull vasket spinat, din assistent  er klar med lokket og lar det ligge på inntil sprutingen har gitt seg (fire fem sekunder) og friterer den i omlag 30 sekunder før du tar den ut med en hullsleiv og lar den renne godt av seg på risten.

Dryss på bittelitt havsalt og pepper eller drypp på litt hoisinsaus og server den som en siderett til asiatisk mat.