Frango churrasco (grillet kylling med sitron og hvitløk)

Middag

frango-churrasco

Denne kyllingen er helt fantastisk og jeg griller gjerne litt ekstra så jeg kan ha til en salat neste dag. Sukkeret i marinaden får i gang en lett karamelliseringsprosess, noe som gir den et ekstra flott utseende i tillegg til god smak. Server den som en del av et større grillmåltid eller nyt den som den er med litt chimichurrisaus og brød til eller hvitløksristet nepesalat som du ser på bildet.

Ingredienser

saft og skall av to sitroner

en spiseskje malt paprika

en spiseskje mild Piri-Piri saus eller Chipotlesaus

to spiseskjeer lys brunt sukker (demerara)

tre knuste fedd hvitløk

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

to spiseskjeer frisk finhakket koriander

700-900 gr fersk kyllingfilet med skinn (hvis du finner det)

Bank ut kyllingfiletene med en klubbe inntil de får jevn tykkelse og legg de i en tett pose. Pisk sammen marinaden og hell denne over. Lukk posen godt og vend på den så alt kjøttet dekkes. Legg den deretter kaldt til neste dag.

Grill filetene hele på en godt oppvarmet grill og la de får en pen stekeskorpe før de snus første gang. Deretter kan de snus på oftere og etter fem til syv minutter kan du sjekke med en liten kniv at de er gjennomstekte. Kyllingen kan serveres lun fra grillen og eventuelle rester kan du bruke i en salat eller i en sandwich neste dag.