Francesca-reker

Middag

francesca

Denne er en rask og enkel liten rett som italienerne serverer over ris eller vermichelli. Du må selvsagt bruke ferske artisjokker om du har det, men til denne retten kan du fint bruke en hermetikkboks. Bare pass på å skylle de godt for å få vekk all saltlaken de ligger i. Denne oppskriften kommer fra Sicilia og et glass kald Sauvignon Blanc er fabelaktig til.

Ingredienser

450 gr renset rå scampi

en boks artisjokkhjerter

50 gr brødsmuler

en halv teskje oregano

en klype tørket basilikum

en klype tørket timian

en liten håndfull hakket frisk persille

saften av en sitron

100 gr smør

et stort fedd revet hvitløk

en liten håndfull revet romano eller pecorino

Sett ovnen på 190 °C og smør en liten ildfast form med litt smør. Legg de rensede rekene i bunnen av formen. Skyll artisjokkhjertene godt under rennende kaldt vann, rist de godt og del de inn i fire biter. Legg de innimellom rekene i den smurte formen.

Miks sammen brødsmuler og krydder og dryss dette over rekene sammen med den friske persillen og drypp på sitronsaft. Smelt smøret sammen med hvitløken i en liten kjele og hell dette over toppingen. Avslutt med å drysse på den revne osten og bak formen i ovnen i 10-12 minutter inntil rekene er korallrøde og toppingen er gyllen og sprø.