Fiskeburgere fra New Haven

Middag

fiskeburger-new-haven

De som tror at amerikanerne ikke spiser fisk bør ta seg en tur til statene nord for New York. Her spises det nemlig fisk over en lav sko, både i form av burgere og som mer sofistikerte retter på fine restauranter. På skolene serveres det daglig fiskekaker i kantinen basert på gårsdagens fangst. Oppskriften på disse burgerne kommer fra Five Guys i New Haven, Connecticut. 

Ingredienser

til to burgere:

400 gr fast hvit fisk feks. torsk, hyse eller sei (skinn og benfri)

havsalt og hvitt pepper etter smak

en spiseskje Red Thai Currypaste

en eggehvitte

en spiseskje potetmel

en halv dl melk

to spiseskjeer finhakket løk

nøytral olje til steking

----

to burgerbrød

50 gr finsnittet hodekål

50 gr gulrot, juliennet

en dl kokte grønne linser

en spiseskje e.v. olivenolje

frisk sitron, havsalt, pepper og sukker etter smak

----

dressing:

tre spiseskjeer rømme

en spiseskje majones

en spiseskje finhakket rødløk

grillkrydder etter smak

havsalt og sort pepper etter smak

litt finhakket dill eller gressløk

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og sett den kaldt. Miks sammen grønnsaker og linser og smak deg frem til en god balanse mellom salt, surt og søtt og sett også denne kaldt så den får trekke litt. 

Kutt fisken i grove terninger og ha den over i en prosessor med alle de øvrige ingrediensene. Bruk pulsknappen og gjør det hele til en grov masse. Form ut to store burgere og stek de pent gylne i tre til fem minutter ved medium varme. 

Anrett burgeren slik du ønsker i lett ristet burgerbrød og ha gjerne en serviett i nærheten.