Fiskeboller i hvit saus :: en norsk hverdagsklassiker

Middag

fiskeboller-hvit-saus

Skal jeg være ærlig så har jeg ikke helt sett behovet for å legge ut denne oppskriften før, men etter en hyggelig mail fra en norsk leser som bor i Østerrike så lovet jeg å legge den ut. I dag er det mandag og det er en typisk dag for dette siden mandag ikke er den beste dagen for fersk fisk. Har jeg noen reker i fryseren bruker jeg dem, men husk at de ikke må koke i sausen, bare dropp de i rett før servering. Dette er mat jeg vokste opp med og den vekker en viss nostalgi hos meg hver gang. Ønsker du litt variasjon kan du kjøre full retro 60-tallsstil og servere fiskebollene i varme terteskjell. 

Ingredienser

en boks fiskeboller (jeg bruker Vesteraalens)

fiskekraften fra boksen (ca. tre dl)

to spiseskjeer smør

to spiseskjeer hvetemel

fire dl helmelk

havsalt og sort pepper etter smak

buljongpulver eller Hot Madrascurry etter smak

reker eller kapers om ønskelig

----

kokte poteter eller terteskjell

gulrøtter, grønne erter, brekkbønner el.

finhakket persille

Finn frem en passende kjele og smelt smøret, pisk inn mel og curry straks smøret har smeltet og kok blandingen i omlag et minutt. Pisk inn fiskekraften fra boksen gradvis og pisk deretter inn melken gradvis. Kok opp og la sausen småkoke i fem til syv minutter. Pisk jevnlig under koking og smaksett sausen med havsalt, pepper og buljong. Legg i fiskebollene og sett på lokket. La bollene varme seg i omlag ti minutter men ikke bruk så høy temperatur at sausen blir stående og koke.

Tilsett reker og kapers om ønskelig rett før servering og anrett med kokte poteter og dine favorittgrønnsaker. Avslutt med et dryss finhakket persille.