Dette er fiskeboller på fransk vis derav navnet baisse selv om det for en franskmann sikkert er en helt uhyrlig oppskrift som jeg fant den i en gammel utgave av A-magasinet. Om du vil kan du også tilsette dampede blåskjell og lage aioli til å smøre på baguette for å ha ved siden av. Jeg derimot synes det er best med skiver av kokt potet til dette. Bruk gjerne amandinepoteter og husk at det helst skal være Vesteraalens fiskeboller, rett og slett fordi de er de beste på smak.
en halv boks Vesteraalens fiskeboller m/kraft
en løk i tynne skiver
en halv finsnittet purre
ett fedd hvitløk
to laurbærblader
en halv dl grovhakket persille (spar av litt til å ha på toppen)
en boks (400 gr) hele tomater
en halv dl hvitvin eller vermut
en halv spiseskje tomatpure
tabascosaus etter smak
havsalt og sort pepper etter smak
en klype sukker
en halv teskje gurkemeie
——
skiver av kokt potet
Skjær løken i skiver, hakk hvitløken og skjær opp purren, bruk kun den grønne delen og husk å skylle den godt siden det kan være sand inni dem.
Ha litt olje i en dyp panne og fres løk, hvitløk og purre til den begynner å mykne noe. Ha i laurbærblad, tomatpure, gurkemeie og hakket persille og stek videre i et minutts tid.
Tilsett tomatene med all saften fra boksen og hvitvinen. Bruk sleiven til å mose tomatene noe, tilsett kraften fra fiskebollene og la det koke i noen minutter før du smaker til sausen med tabasco, sukker, havsalt og pepper.
Ta pannen av varmen og legg i fiskebollene. Når de er gjennomvarme er retten ferdig. Plukk ut laurbærbladene før servering. Server med kokte potetskiver på toppen og et ekstra dryss persille.