Filippinsk spaghetti Jollibee-style tomatsaus

Middag

jolli-bee

Jeg har sett mange ulike varianter av pølser og spaghetti verden over. Det synes å være alles favoritt men jeg kan føle italienerens vemmelse. Nå er heller ikke dette italiensk mat men snarere en kjærlig hyllest. På Filippinene er denne retten svært populær og i USA har kjeden Jollibee gjort retten kjent og kjær hos filippinske immigranter og andre med tilknytning til denne enorme øygruppen i Stillehavet. 

Ingredienser

gir fire porsjoner saus:

vanlig olivenolje til steking

en finhakket løk

fire fedd presset hvitløk

400 gr svinekjøttdeig eller karbonadedeig

150 gr pølse eller skinke i passende biter, velg gjerne en røkt type

havsalt og sort pepper etter smak

to dl kokende vann

en boks cherrytomater, kjørt glatt i en blender

en spiseskje tomatpurè

fire spiseskjeer tomatketchup

en teskje sukker

en teskje røkt søt spansk paprika (pimenton)

en klype chilipulver eller cayenne

en teskje eplecidereddik

----

500 gr spaghetti

revet hvit cheddar til garnering

frisk basilikum til garnering

Fres løk og hvitløk mykt og blankt i olivenolje med en liten klype havsalt slik at den ikke brunes. Når løken er klar tilsetter du kjøttet og hakker det godt opp mens det steker.

Hell på kokende vann og la det redusere seg ned til ca. halvparten før du heller på tomatene og tilsetter tomatpurè, ketchup, sukker, eddik, pimenton og chili. La sausen loke delvis under lokk i ca. 15 min, tilsett pølsene og kok i nye 15 min. eller sausen har en fin fylde. Juster smaken med mer havsalt og pepper om det trengs før du serverer den over nykokt spaghetti.

Dryss over litt revet ost, gjerne litt basilikum om du har og server.