Ferskt kjøtt og suppe

Middag

ferskkjott

Dette er en klassisk norsk tradisjonsrett som dessverre har gått i glemmeboken hos mange. Her er min mors oppskrift.

Ingredienser

en kilo oksebog

en halv kilo bibringe

havsalt

en persillerot

en sellerirot

fem til seks middels store gulrøtter

to løk

en purre

en medium stor hodekål

——

løksaus

to spiseskjeer smør

to spiseskjeer hvetemel

en finhakket løk

litt revet pepperrot

kraft fra suppen til passe saus

havsalt, sort pepper, hvitvinseddik og sukker etter smak

Legg kjøttet i en romslig kjele, fyll på med ca. tre liter vann og tilsett salt. Kok opp og la kjøttet koke i ca. to timer. Fisk ut kjøttet og tilsett alle grønnsakene. ha i finsnittet kål til slutt. La det koke til grønnsakene er møre og tilsett kjøttet mot slutten av koketiden.

For å lage løksaus så smelter du smøret i en kjele og tilsetter løken, deretter hvetemel og rører godt. Spe ut med kokekraften fra suppen til du har ønsket konsistens på sausen.

Smak til med havsalt, pepper, revet pepperrot, eddik og sukker. Server først suppen, deretter kjøtt og poteter med grønnsakene fra suppen samt løksaus. Klipp over frisk persille rett før servering.