Fajitas fra Frida Kahlos kjøkken

Middag

fajitas-kahlo

​Fajitas lages som oftest med strimler av biff eller kylling men denne varianten med malt kjøtt smaker også herlig. Jeg lager min egen krydderblanding, tilsetter ferske tomater og baker mine egne tortillas. Da har du smaken av et autentisk Mexico uten en eneste ferdigpose i nærheten.

Ingredienser

​en rød, en grønn og en gul medium stor paprika

to medium store rødløk

400 gr karbonadedeig

krydderblanding:

en teskje chilipulver eller mer om du liker det mer enn bare sterkt

en halv teskje malt spisskumin

en knivsodd malt kanel

en teskje mexicansk oregano

en teskje løkpulver

en teskje havsalt

en teskje sukker

to finhakkede plommetomater

——

enkel avocadorøre:

2 til tre modne avocado

tre spiseskjeer friskpresset limejuice

havsalt etter smak

en spiseskje frisk finhakket koriander

——

hjemmebakte hvetetortillas

revet ost

mexicansk chilisaus feks. Cholula

rømme

​Stek løk og paprika mykt i litt nøytral olje på høy varme og hold det varmt i ovnen, fres kjøttet og sprinkle over alle krydderiene og havsaltet og stek videre inntil kjøttet er ferdig. Tilsett de knuste tomatene og kok de inn. Ha de over i formen sammen med paprikaen og hold det varmt i ovnen ved 190 °C inntil det øvrige tilbehøret er klart. Dryss på koriander før servering.

Ha limejuice og havsalt i bollen før du mikser og moser inn avocado og koriander. Stek tortillas og gjør klar revet ost og rømme i små skåler og så er det hele klart til servering.