Etiopisk Wot - grønnsakscurry med Berbere

Middag

etiopisk-wot

En krydret og velsmakende etiopsk grønnsakscurry med tomater, gulrøtter og kikerter i en fyldig saus. Her ser du den servert sammen med Injera og toppet med persille og grovknuste peanøtter. Du får også oppskriften på det karakteristiske krydderet Berbere som er helt essensielt i det etiopiske kjøkkenet.

Ingredienser

nok til tre sammen med injera:

fire spiseskjeer solsikkeolje eller annen nøytral olje til steking

en stor løk i tynne skiver

en halv rød paprika

en halv grønn paprika

fire medium store gulrøtter i små terninger

to teskjeer berbere (etiopisk krydderblanding)

to fedd revet hvitløk

en boks (400 gr.) hele plommetomater u/skinn

to dl vann (skyll ut av boksen)

en spiseskje grønnsaksfond

en boks (400 gr.) kikerter

litt sukker etter smak

----

frisk finhakket persille og noen grovknuste peanøtter til garnering

Finn frem en romslig panne og hell i all oljen. Tilsett skivet løk og finhakket paprika og fres det inntil det er mykt og blankt. Rør inn berbere og la det frese litt før du tilsetter hvitøken og rører den godt inn. Tilsett gulrøttene og la de bli blanske og fine før du heller på tomater, vann og fond. Kok opp og ha i kikertene. Rør alt godt sammen og kok opp. Sett på lokk og la det koke i omlag 30 minutter. Smak på sausen og tilsett litt sukker om nødvendig (en snau teskje pleier å være nok). La retten koke videre uten lokk inntil den har passe fylde.

Garner med finhakket persille og nøtter før servering.

Serveres med nystekte Injera som du finner oppskrift på her.