Eggetrådsuppe Kaki Tamago Jiru

Middag

eggetradsuppe

Dette er en lett japansk suppe basert på dashi som er en tradisjonell japansk kraft. Den kan lages med sjøgress, med sardiner eller bare med sopp. Får du ikke tak i dashi kan du bruke god fiskefond og heller smaksette den med soya. Er du riktig heldig og har en velutstyrt asiabutikk i nærheten kan du se som de har mitsuba til å garnere suppen med men hvis ikke kan du bruke vårløk. Hvis du ønsker å servere suppen som middag så vil jeg anbefale å lage litt tempura eller noen vårruller og servere til.

Ingredienser

suppe for to:

7 1/2 dl dashikraft eller god fiskekraft

en spiseskje lys soyasaus

en spiseskje mirin (søt risvin)

havsalt etter smak

to teskjeer vann  blandet med to teskjeer potetmel

to lett sammenpiskede egg

finhakket vårløk eller lettkokte grønne bønner

Kok opp kraften og tilsett mirin og soyasaus. Hell potetmelblandingen i en tynn stråle under konstant pisking for å tykne suppen lett.

Pisk eggene lett sammen i en liten bolle, det er bare fint om det er noen striper av eggehvitte, det vil se flott ut når eggetrådene har stivnet og suppen skal serveres. Hell i eggene i en tynn stråle, pisk hele tiden og ha de stivne i suppen, tilsett finhakket vårløk og evt. grønne bønner. Smak til med salt og server suppen glovarm.