Congee med havets frukter

Middag

congee

Dette er en fyldig suppe med ris som kan serveres på hundrevis av måter, både med fisk og kjøtt eller bare grønnsaker. Noen spiser den som frokost med tofu, peanøtter, skivet svinekjøtt og stekt egg på toppen. Her bruker vi skalldyr som kan kjøpes ferdig blandet i frysedisken hvis du ikke finner ferske varer. Raskt og supergodt. 

Ingredienser

to spiseskjeer peanøttolje

en spiseskje frisk revet ingefær

to finhakkede sjalottløk eller en stor banansjalott

tre store kinesiske sopp (blølagt 20 min i kokende vann, ta vare på vannet)

en liten boks bambusskudd

150 gr finstrimlet pak choy

250 gr mikset skalldyr (muslinger, blakksputringer, reker, kamskjell)

en spiseskje tørr sherry

200 gr kokt jasminris

tilsammen fem dl grønnsakskraft og avkok fra soppen

to spiseskjeer soyasaus

en spiseskje sesamolje

to klyper hvitt pepper

frisk hakket koriander (blader og stilker) til garnering

Varm olje i woken og tilsett ingefær, sjalottløk og strimlet sopp. Stek dette i noen få sekunder. Tilsett bambusskudd, pak choy og sjømaten sammen med sherryen. Rør godt så alt blir blandet med oljen.

Tilsett risen sammen med kraften og kok opp. La det koke i et minutts tid. Smak til med soya, sesamolje og pepper og miks inn korianderen rett før servering.